Как добиться появления красивой золотистости? Для этого нужно определённым образом обработать блюдо перед запеканием. Так, курицу или утку нужно смазать или натереть продуктом, который не только смягчит жёсткое мясо, но и обеспечит появление корочки, а также дополнительной вкусовой «нотки». Какой же маринад лучше использовать? Существует три хороших варианта. Сметана Предварительное смазывание тушки птицы этим кисломолочным продуктом станет гарантией появления вкуснейшей хрустящей «оболочки». Продолжительность маринования курицы или утки при комнатной температуре должна составить 30-50 минут...

Когда жарят на костре, да и не только на костре, мясо, рыбу, морепродукты, то иногда смазывают их ароматной смесью после жарки. Смесь называют глазурью, а процесс — глазированием. Продукты глазируют не только при приготовлении на мангале. Точно также глазурь украсит мясо, запеченное в духовке, нужно только за 5 минут до окончания приготовления смазать мясо и поставить доходить на высокой температуре. Рассказываем, зачем мясу и рыбе нужна глазурь и как с ней работать. Цель № 1. Аромат Мясо для шашлыка чаще всего маринуют, чтобы смягчить и придать аромат...