Висцеральный жир не подчиняется классическим правилам дефицита калорий: можно месяцами изнурять себя строгими ограничениями, но объем в талии не сдвинется с места. В отличие от мягкой подкожной прослойки, этот глубокий абдоминальный слой функционирует как автономный эндокринный орган, блокирующий липолиз через каскад скрытых микровоспалений. Однако в биохимии питания существуют триггеры, способные переключить печень из режима накопления в фазу активного окисления внутренних липидов — и один неочевидный...