О, эти капкейки, они же мини-тортики, они же сложные кексики и разнообразие рецептов.... Вот рецептов много, и я обязательно поделюсь своим, проверенным, но есть в процессе приготовления обязательный этап выборки серединки для начинки. Одни хозяйки явно экономят, начинки немного и много теста. Мне так не нравится. Начинки должно быть много и смачно, тогда это вкусный десерт, который хочется кушать снова и снова. Итак, несколько способов как сделать серединку и мой любимый, третий) 1. Плунжер пластиковый - не пугайтесь такому названию, это приспособление можно назвать еще буром...

У большинства начинающих кондитеров возникает вопрос: как приготовить капкейки с начинкой ❓ И вопрос не в том, какой должна быть начинка для капкейков, и как ее сделать. А как сделать ямку в самом капкейке для этой начинки. Поделюсь своими лайфхаками ⬇️ Сразу отмечу, что делать серединку лучше в охлажденных капкейках. Если вы не так давно достали капкейки из духовки, бисквит в них будет слегка проминаться под инструментом и крошиться. ✅ Для удаления серединки есть специальный кондитерский инструмент — плунжер...