Капучино — это не просто кофе с молоком, а наследие капуцинов, монахов, чьи коричневые робы с белым капюшоном вдохновили название напитка. Если бы они могли представить, что их аскетичный образ превратится в символ ленивого утреннего ритуала! Но история щедра на иронию: то, что начиналось в монастырях, сегодня завершается на кухне нажатием кнопки — без григорианских песнопений, но с идеальной пенкой. Современный капучинатор — это своеобразный алхимический прибор. Он не требует навыков бариста, только...

С точки зрения объёма молоко – важнейший ингредиент большинства напитков, приготовленных на основе эспрессо, и поэтому его подготовку следует осуществлять со всей тщательностью и с таким же вниманием, какое уделяется экстрации кофе. Баристы должны понимать, что на протяжении года качество молока у одного и того же поставщика перетерпевает изменения из-за смены сезонов и изменений в арционе молочных коров. Задачи баристы при нагревании молока При нагревании молока бариста должен решать ряд основных...