Капучино — это не просто кофе с молоком, а наследие капуцинов, монахов, чьи коричневые робы с белым капюшоном вдохновили название напитка. Если бы они могли представить, что их аскетичный образ превратится в символ ленивого утреннего ритуала! Но история щедра на иронию: то, что начиналось в монастырях, сегодня завершается на кухне нажатием кнопки — без григорианских песнопений, но с идеальной пенкой. Современный капучинатор — это своеобразный алхимический прибор. Он не требует навыков бариста, только...

Хороший капучино – это не только правильно сваренный эспрессо, но и идеально взбитое молоко с бархатистой пенкой. Добиться такой текстуры получается не с любым молоком. От состава и обработки напрямую зависит, насколько пышной и устойчивой получится пенка, как она поведет себя при нагреве, и будет ли вкус напитка мягким и сбалансированным. Для профессионального приготовления капучино используют так называемое барное молоко – продукт, специально созданный для кофейной индустрии. Чем оно отличается...