Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: как превратить жесткую говядину в сочный гуляш, как запечь или пожарить мягкое, нежное мясо. Три метода - разных и эффективных, которые делают мясо мягким и вкусным. Метод №1. Не маринад, но рассол - без уксуса Нужно ге мариновать мясо, а замочить в рассоле. Так готовят птицу (курицу, утку) перед запеканием, жаркой. И говядину тоже - особенно жилистую. Метод основан на научном факте: соль делает мясо сочным и важным. Я не знаю почему пошла мода не солить мясо...

Здравствуйте, любители вкусных рецептов! Дядя у меня любитель охоты. Постоянно зовет меня куда-то в леса, поля, горы на всякую дичь охотиться, но у меня никогда не бывает времени. Дядя конечно расстраивается, но после охоты всегда приезжает, рассказывает кучу историй, кого в лесу встретил, и привозит с собой много мяса. А в этот раз к мясу он еще и новый рецепт привез, с секретным ингредиентом, которым с ним его друг сибиряк поделился. В общем, приготовили мы это блюдо и нисколько не пожалели, получилось изумительно вкусно и нежно...

Пришло время поделиться секретами некоторых поваров ресторанов о том, как сделать мягкую говядину. Обогащение говядины - это первый шаг традиционного процесса придания бархата говядине для жаркого. Итак,...