Всем привет! Сегодня я расскажу как сделать фигурки с наполнением и конфеты с начинкой. Первым делом готовим формы. Напомню, силиконовые формы тщательно моем с моющим средством, пластиковые и формы из поликарбоната - протираем спиртом или водкой. Помним, что шоколад не терпит влаги! Если капля воды попадет в шоколад - он испорчен! Поэтому насухо протираем формы. Я использую бумажные салфетки, так как от тряпочки или полотенец могут остаться ворсинки. Далее темперируем шоколад тем способом, которым вам больше нравится. Два самых распространенных я описывала ранее. Переливаем шоколад в кулинарный мешок...

В комнате должно быть не более 20° ! Заранее откройте окна! Что нужно : Что делать : Формы для конфет ( желательно из поликарбоната ) протрите спиртом. Формы, миска для шоколада, термометр, кисти, шпатель - все должно быть абсолютно сухим, ни капли воды! Начнем с темпирирования темного шоколада в микроволновой печи! В пластмассовую миску всыпьте шоколад, поставьте в СВЧ на 15 секунд, температура меньше чем самая большая. Достаньте, перемешайте, замерьте температуру. Повторяйте это действие пока...