Торт "Красный бархат" по этому рецепту - божественный Всё в нём идеально, и влажные коржи, и сливочный крем и ягодная прослойка
Красный бархат: почему коржи получаются коричневыми и как добиться красного цвета
На одной проработке меню мы делали Красный бархат для свадьбы. Кондитер взял проверенный бисквитный рецепт, добавил какао и щедро влил красный краситель. Коржи вышли вкусными, но цвет был грязно-коричневым с лёгким розовым оттенком. Краситель не сработал. Мы начали разбираться и выяснили, что проблема не в количестве красителя, а в кислотности теста. Какао-порошок содержит антоцианы — природные пигменты, которые меняют цвет в зависимости от pH среды. В щелочной среде они дают коричневый цвет, в кислой — красный...
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ КОРЖИ ДЛЯ ТОРТА " КРАСНЫЙ БАРХАТ"
Всем большой привет! Готовлю коржи для торта " КРАСНЫЙ БАРХАТ" нежные, пористые, воздушные и пропитывать их не нужно. Давайте готовить быстро и просто! Каждый день на моем канале выходят новые рецепты: выпечка, консервация, горячие блюда, салаты, поддержите меня лайком, оставляйте комментарии, для меня очень важно! РЕЦЕПТ: Яйца - 3 шт. Соль - щепотка Сахар - 300 гр. Растительное масло - 300 мл. Кефир - 280 мл. Разрыхлитель - 2 ч.л. Сода - 1 ч. л. Какао - порошок - 1 ст. л. Краситель гелевый (красный) - 2 ч...