Только некоторые виды гортензий могут менять свой цвет, в основном те, что относятся к макрофилам или пильчатым. Такие гортензии содержат специальный пигмент. Цвет вашей гортензии будет зависеть от уровня рН вашей почвы. Но главный фактор смены цвета — это алюминий. Цвет определяется не столько pH, сколько количеством алюминия, которое растение может получить из почвы. Это, в свою очередь, зависит от уровня pH и уровня фосфора. Фосфор в земле практически нейтрализует алюминий! Об этом известный...
Хотите сделать гортензию ярко-синей? Нет ничего проще, этого цвета добиться легче всего, если она была у вас, например, голубенькой. Хотите сочных розовых цветочных шапок, как на картинках в глянцевых журналах? Придется повозиться, но в принципе и этот цвет достижим...