Шампиньоны — самые доступные грибы на прилавке, и именно поэтому их часто недооценивают. Кажется: раз дёшево и привычно, значит, ничего особенного. На деле же этот скромный гриб собрал в себе несколько нутриентов, которые сложно найти в других продуктах, и пару свойств, о которых знают немногие. Шампиньоны содержат около 3 граммов белка на 100 граммов сырого продукта — не рекорд, но состав этого белка интересен. В нём присутствуют все незаменимые аминокислоты, хотя и не в таких пропорциях, как в мясе или яйцах...