Биологическая и питательная ценность свеклы столовой не уступает капусте и моркови, а по некоторым компонентам даже превышает. Еще до новой эры свеклу употребляли в пищу и использовали как лечебное средство. На Руси свекла появилась в IX веке, использовалась в пищу и для лечения малокровия, головных болей, запоров. В настоящее время существует четыре вида свеклы: Выведено много сортов столовой свеклы для различных климатических зон. Они отличаются друг от друга различным содержанием биологически активных веществ и степенью окраски корнеплодов...

Interfax-Russia.ru — Диетолог рассказала о пользе и вреде свеклы, а также о правилах выбора и хранения этого овоща. Свеклой называют травянистое растение семейства Амарантовые. До окультуривания в пищу использовали дикую свеклу. Ее до сих пор можно встретить в Иране, Индии, Китае, а также на побережье Средиземного, Черного и Каспийского морей. Первые культурные формы свеклы появились во 2 тысячелетии до нашей эры. Предположительно, сначала овощ начали выращивать в Древнем Риме, потом им заинтересовались на Руси и в Западной Европе...