Для многих топленое молоко - любимый напиток из детства. Он ассоциируется у нас со здоровьем и красотой. Но действительно ли топленое молоко так полезно, как о нём говорят? Кому топленое молоко может нанести вред? Чем оно отличается от обычного? В чем отличие топленого молока? Этот напиток имеет светло-коричневый цвет и специфичный запах. Приготавливается он при помощи кипячения и дальнейшего длительного  подогревания. Именно в этом и состоит его отличие от обычного молока. При этом в нем содержится больше полезных веществ таких, как кальций, витамин А и жиры...

Топленое молоко отличается от обычного вкусом, цветом, ароматом, а также по химическим свойствам. Читайте о пользе, вреде и противопоказаниях! Как получают топленое молоко и почему оно кремового цвета? В процессе длительного нагревания происходит взаимодействие аминокислот белковых молекул молока с молочным сахаром – лактозой. Эта реакция называется реакцией Майяра, и в ее результате образуются меланоидиновые вещества, которые и придают топленому молоку кремовый оттенок и карамельный аромат. Такая...