Мясо барсука, несмотря на свою экзотичность для большинства кухонь, является традиционным продуктом питания для некоторых народов, особенно в регионах, где барсуки водятся в изобилии. Однако, как и в случае с другими дикими животными, есть ряд особенностей и предостережений, которые нужно учитывать. Особенности мяса барсука: Вкус: Мясо барсука имеет специфический, довольно насыщенный вкус. Он может быть немного резким, с выраженным “диким” привкусом, который зависит от возраста животного, его диеты и способа приготовления...

Барсук - редкая добыча для охотников. Мнения о качестве мяса барсука расходятся, между тем, его гастрономические характеристики заслуживают самой высокой оценки со стороны диетологов. 🥩 Прежде чем приготовить барсука, его мясо нужно вы мочить в холодной воде от 10 до 12 часов. После чего варить 1,5 - 2 часа. После варки обжарить на раскаленном масле с разными овощами...