Цикорий — растение, которое многие видели вдоль дорог, на лугах и пустырях. Его нежные голубые цветы раскрываются утром, а к вечеру закрываются. Но самое интересное у цикория скрывается под землёй — в его длинном, плотном корне. Наши предки использовали корень цикория для приготовления напитков и домашних настоев. Особенно ценили его за горьковатый вкус и способность дополнять повседневное питание. Сегодня интерес к цикорию снова растёт. И одна из главных причин — содержание в его корне особого вещества под названием инулин...