Капуста – одна из самых популярных на сегодняшний день овощных культур. Человек научился возделывать капусту еще задолго до нашей эры. И неудивительно – неприхотливое в уходе растение богато огромным количеством полезных свойств. Как известно, капуста бывает не только белокочанная, но и краснокочанная, брюссельская, брокколи, цветная, пекинская, а также менее известные виды савойская, кольраби и грюнколь...

Зимний стол узкий: картошка, морковка, свёкла, замороженная зелень из пакета. Свежие овощи в магазине красивые, но дорогие и безвкусные, а рукола к февралю надоедает хуже, чем снег. И на этом фоне в холодильнике многих стоит банка, которую никто не заказывал из модных магазинов: обычная квашеная капуста. Мимо неё проходит редкая диета: слишком простая, чтобы о ней писать, и слишком полезная, чтобы её игнорировать. Продукт, который наши бабушки считали просто едой, сегодня описывают словами «пробиотик» и «ферментированный», и оба слова про неё честны...