Этот кисломолочный продукт можно найти на полках практически любого магазина. Ряженку любят за приятный вкус и целый набор полезных свойств. Материал прокомментировали: Александра Разаренова, диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог, терапевт; Ярослав Ключевский, повар высшей категории, бренд-шеф, кризис-менеджер в ресторанном бизнесе. Ряженка — это кисломолочный напиток, который готовят из топленого молока с применением заквасочных культур. Раньше ряженку называли украинской простоквашей [1]. Вкус напитка можно описать как мягкий и сливочный, с легкой кислинкой и сладковатым оттенком...

Ряженка — это традиционный кисломолочный напиток с кремовой текстурой. Для приготовления ряженки молоко долго томят при температуре около 95 градусов не доводя до кипения. Этот процесс длится несколько часов, что придаёт напитку лёгкий карамельный оттенок и характерный вкус топлёного молока. После томления в молоко добавляют закваску, содержащую молочнокислые бактерии, благодаря которым ряженка приобретает мягкую кислинку и густую консистенцию. Чем полезна ряженка Ряженка богата кальцием и фосфором, которые необходимы для поддержания здоровья костей и зубов...