Ряженка — это традиционный кисломолочный продукт из топленого молока, который долгое время томят для придания приятного аромата, сладости и кремового бежевого цвета. В старину, чтобы изготовить ряженку, молоко томили в русской печи, затем добавляли сметану и ставили в теплое место для заквашивания. Название «ряженка» может происходить от слова «ряжа» — маленького кувшина, в котором готовили напиток. В современном производстве процесс ускорен: молоко томят около 3 часов, а затем заквашивают с помощью специальных бактерий (термофильных стрептококков и болгарской палочки)...