Еще лет 200 назад попросить блюдо из репы в любом трактире было так же естественно, как сегодня заказать картошку. Этот овощ столетиями господствовал на русских кухнях. Его варили, тушили, солили, запекали, жарили, даже делали из него десерты. Традиции использования репы в кулинарии пришли из глубины веков: по словам археологов, это произошло аж 4 тысячелетия назад. Кругленький крепкий корешок был известен древним египтянам, грекам и римлянам, а в средневековой Европе был главным оплотом в питании крестьян...

Репа — это морозостойкое и светолюбивое растение. Сам корнеплод и листья содержат много витаминов, макро и микроэлементов, например, витамины A, C, K, B, серу, клетчатку, цинк, марганец, фосфор, органические кислоты и полезные питательные вещества. Маленькие плоды репы называют «детскими репами», их собирают на ранней стадии созревания. Они нежные, сладкие, их полезно есть сырыми в салатах. Зрелая репа имеет более выраженный вкус. Из неё можно приготовить множество блюд, в том числе самостоятельных...