Квашеная капуста - самый простой, доступный и полезный продукт Речь идет именно о квашеной капусте, методом естественной ферментации, а не маринованной, с использованием уксуса! Квашеную капусту можно назвать универсальным средством, которое спасает от дефицита витаминов и микроэлементов в холодное время года, содержит огромное количество растительной клетчатки и помогает от многих недугов. Об этом известно с давних времен, люди заготавливали капусту бочками и использовали ее в приготовлении различных блюд - салат, винегрет, щи, даже пекли пироги...

Щи да каша – пища наша. А какие щи без квашеной капусты? Да и сама по себе она хороша – лёгкий, вкусный, и такой родной продукт. На Руси капусту начали возделывать довольно поздно – в IX веке. А квасить её впрок придумали в Китае, почти 2 тысячи лет назад. Процесс закваски за тысячелетия не изменил своего порядка. Вот как выглядит он по сей день. Капусту шинкуют, заливают солевым раствором (50 граммов соли на 1 литр воды) и кладут под гнёт. За выделяющийся сладкий сок в бой вступают сразу несколько видов микроорганизмов...