Кукурузу нередко относят к «вредным» углеводам и обходят стороной те, кто следит за питанием. Это несправедливо. За ярко-жёлтыми зёрнами скрывается довольно богатый нутриентный профиль — и разговор о нём стоит начать с конкретики, а не с дежурных похвал. Один початок варёной кукурузы среднего размера (около 150 г зёрен) даёт примерно: Энергетическая ценность умеренная: около 130–140 ккал на 150 г. Гликемический индекс и гликемическая нагрузка варёной кукурузы средние — она не вызывает такого резкого скачка глюкозы, как белый рис или картофельное пюре, особенно если есть её с белком или жиром...