Чем отличается конина от говядины? Внешне конина и говядина похожи, но все же их реально отличить друг от друга. Несколько основных отличий отличий: Строение костей. Обратив внимание на ребра, можно определить, какому животному принадлежит мясо. Рёбра коровы они плоские, а у лошади – полукруглые. Говяжья лопатка имеет треугольное строение, кость клиновидную. Лошадиная – вытянутая, плавно переходящая в шею. Конина гораздо темнее говядины, это обусловлено большим содержанием кровеносных клеток в организме лошади...

Конина – это лошадиное мясо. Отношение к конине всегда было весьма неоднозначным. Для кочевых народов данный продукт являлся основным рационом питания. Дело в том, что для содержания лошадей требуется обширная территория – пастбища – это основное условие для получения отборного мяса. Содержание лошадей в закрытых помещениях сильно портит вкусовые качества мясного продукта и не представляет никакой ценности. Основное распространение употребления конины пришлось на территорию Средней Азии. В Японии нет натуральных пастбищ, и деликатес из лошадиного мяса стоит баснословных денег...