Октябрь и начало ноября – лучшее время для квашения капусты. С годами это вкусное и полезное блюдо не теряет актуальности –  ферментированные продукты сейчас на пике популярности. И неспроста: квашеная капуста – источник различных биологически активных веществ и настоящее лекарство для нашего организма, особенно для желудочно-кишечного тракта. Подробнее о том, как происходит процесс квашения, а также о полезных свойствах капусты рассказала директор инжинирингового центра «Промбиотех» АлтГУ, кандидат биологических наук, микробиолог Алена Иркитова...