Зимний стол узкий: картошка, морковка, свёкла, замороженная зелень из пакета. Свежие овощи в магазине красивые, но дорогие и безвкусные, а рукола к февралю надоедает хуже, чем снег. И на этом фоне в холодильнике многих стоит банка, которую никто не заказывал из модных магазинов: обычная квашеная капуста. Мимо неё проходит редкая диета: слишком простая, чтобы о ней писать, и слишком полезная, чтобы её игнорировать. Продукт, который наши бабушки считали просто едой, сегодня описывают словами «пробиотик» и «ферментированный», и оба слова про неё честны...