Горбуша и кета — два популярных вида из семейства лососевых, наряду с форелью, неркой, кижучем. Обе рыбы довольно крупные, а их мясо красное, жирное и вкусное. Икрой обеих можно и салат украсить, и ломтик багета сделать наряднее. Оба этих вида красной икры востребованы и относительно доступны. Их цена может различаться, но незначительно: в среднем 500 г икры в конце 2024 года стоит 4000–5000 рублей. А главные требования такие: в меру соленая, не жидкая, рассыпчатая, приятно лопающаяся во рту. Чтобы...

Икра кеты и нерки красного цвета, являясь энергетически ценным и полезным продуктом, относится к разряду деликатесных блюд. Зернистость создается в результате обработки методом очищения специальным приспособлением от пленки с последующим помещением в соляной раствор. Очищенный продукт процеживают. Консерванты добавляются непосредственно перед расфасовкой. Сортировка и польза икры Качество сортовой категории приобретается в процессе обработки с последующей расфасовкой продукта. По величине...