Горчица – это пряность. Химический состав растения довольно богатый, в нем присутствуют эруковая, олеиновая, линолевая, линоленовая, лигноцериновая, миристиновая и бегеновая кислоты. Семена содержат от 35 до 47% жирного масла, которое отличается хорошим вкусом. После выжимки масла остается жмых, его используют для производства порошка (сухая горчица). Красивые лировидные листья горчицы содержат сухие вещества, сырой белок, аскорбиновую кислоту (витамин С), провитамин А (каротин), витамин Р, витамины В1, В2...

Что мы знаем о горчице? 🔥 Давайте разберемся с горчицей подробнее. Горчица – растение и одноименная приправа – известна со времен ранней античности.  Уже в Библии упоминаются зерна дикой или полевой горчицы. Древние греки и римляне делали из них муку или настаивали в тунцовом рассоле, чтобы потом приправлять мясо и рыбу. Давняя история кулинарного применения горчицы длится до сих пор. Но польза от горчицы сводится не только к потреблению острой, пряной приправы на ломтик буженины или холодца. Не менее, чем горчица, известно горчичное масло, а в медицине – горчичники...