Кроме огурцов, помидоров и кабачково-баклажанных салатов хозяйки традиционно запасаются на зиму аджикой. На Кавказе аджику готовят без томатов, но в прижившемся в большинстве других регионов варианте на первый план выходят именно они. Теряется ли из-за этого польза закуски или, наоборот, удваивается? По данным экспертов Роспотребнадзора, наиболее активный ингредиент в аджике — это чеснок. Он богат фитонцидами, летучими веществами, которые разрушают оболочку болезнетворных бактерий и помогают защитить организм от простуд...

Аджика — это острая приправа в виде пасты к первым блюдам и гарнирам, изначально готовилась в Абхазии. Это острая паста, которую можно намазать на хлеб с первыми блюдами, ею приправляют мясо, рыбу, овощи. Изначально аджику готовили на камне, доводя ингредиенты до однородной массы. Сейчас в современном мире хозяюшкам этот процесс измельчения облегчают кухонные приборы, хотя считается, что при таком измельчении теряется часть вкуса и аромата. Как самим правильно приготовить аджику? В Абхазии женщины держат втайне свои рецепты и передают их по наследству...