Сыр с плесенью – продукт, вызывающий массу споров в научной среде о его полезности для организма. Но, французские эксперты по здоровому питанию утверждают, что регулярное употребление данного продукта помогает снизить риски инфаркта и инсульта, избавиться от стресса. Доктор медицинских наук, заведующая лабораторией биобезопасности и анализа нутримикробиома ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи Светлана Шевелева рассказала о пользе сыра с плесенью для организма. Как известно, при производстве сыра с плесенью используют специализированные чистые культуры плесневых грибов...

Польза и вред сыра с плесенью волнуют современных потребителей. Этот продукт активно завоевывает российский рынок, но многие до сих пор относятся к нему с осторожностью. И в этом нет ничего удивительного ― голубой или бирюзовый налет ассоциируется у многих с пропавшим продуктом. Но так ли это? История плесневых традиций Вопрос о том, чем полезен сыр с голубой плесенью, задавали еще наши предки. Несмотря на то, что для российского рынка это новинка, история лакомства уходит в глубину веков. Чем плесень...