Рис присутствует на столах в самых разных культурах — от японского завтрака до индийского обеда и итальянского ризотто. При этом разговоры о нём не утихают: одни считают его незаменимым, другие убеждены, что он «пустые калории». Истина, как обычно, где-то посередине и зависит от деталей. Рис — это прежде всего источник сложных углеводов. В 100 граммах варёного белого риса около 28 г углеводов, 2,7 г белка и менее 0,5 г жира. Калорийность — примерно 130 ккал. Звучит скромно, но дьявол в деталях: питательная ценность сильно зависит от того, какой рис перед вами...