Репчатый лук остается одним из самых популярных овощей в мире. Его добавляют в салаты, супы, гарниры, мясные блюда и соусы. При этом вокруг продукта существует множество мифов. Одни считают, что полезен только сырой лук, другие уверены, что после термической обработки он полностью теряет свои свойства. На самом деле все гораздо сложнее. Разные способы приготовления действительно меняют химический состав овоща, но не всегда в худшую сторону. Некоторые полезные вещества разрушаются, зато другие становятся более доступными для усвоения организмом...