Сегодня кускус можно найти почти в каждом супермаркете, но еще несколько десятилетий назад он казался для нас экзотикой. Эта крупа пришла к нам из Северной Африки, где испокон веков была основой рациона. На первый взгляд кускус напоминает что-то среднее между крупой и пастой. Одни считают его разновидностью макарон, другие — зерновым продуктом. Чем полезна эта смешная крупа? Кускус готовят преимущественно из твердых сортов пшеницы, реже — из риса или ячменя. Технология проста: зерно перемалывают, слегка увлажняют, обсыпают мукой и формируют мелкие крупинки...

Кускус богат селеном, в его составе есть клетчатка и другие важные элементы. Разбираемся, что это за продукт и чем он полезен для здоровья Кулинарная история кускуса ведется как минимум с VII века, но в европейской кухне он прижился сравнительно недавно. Его подают как гарнир и добавляют в средиземноморские свежие салаты. А изготавливают простой по форме продукт по особой технологии. Материал прокоментировали: Марина Александрова, нутрициолог, консультант по коррекции веса; Игорь Свириденко, вице-президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий...