Животные жиры являются спорным продуктом, поэтому об их пользе и вреде часто дискутируют ученые. Жиры давно используются в национальных кухнях некоторых народов, европейцы же только сейчас начинают знакомство, а потому нередко возникает вопрос, что такое курдюк у барана. Чем так удивителен курдюк бараний? Разберем сильные и слабые стороны сырья. Что это такое Среди разнообразия пищевых продуктов животные жиры занимают особое место. Курдюк — это отложение в области хвоста овцы специальной породы....

Уникальный состав курдючного жира объясняет особое пристрастие к этому продукту широкого круга его почитателей. Да, он калориен. Однако – в отличии от сала свиньи, курдючный жир быстрее усваивается пищеварительной системой человека, не вызывая на нее дополнительных нагрузок...