Я попробовал кумыс впервые в поездке, и это было... неожиданно. На вкус — кисловатый, газированный, немного непривычный. Но люди, которые его пьют веками, явно знали толк. Стал разбираться, и оказалось, что польза у этого напитка действительно уникальная, хоть и немного преувеличена в некоторых легендах. Кумыс — это не просто кисломолочный напиток, а результат брожения кобыльего молока. Именно кобыльего, и в этом его главная особенность. Оно по составу ближе к человеческому, чем коровье, и легче усваивается. В процессе брожения образуется не только молочная кислота, но и алкоголь (обычно 1-3%), и углекислый газ, который и даёт ту самую лёгкую шипучку...