Продолжаем наше знакомство с овощными культурами. И сегодня в фокусе нашего внимания будет одно из старейших листовых овощей, которое человек употребляет издавна – всё важное о кресс- салате. Это скромное и неприхотливое растение – настоящий кладезь полезных веществ и, как заявляют исследователи, должен стать для нас гораздо большим, чем просто зелень и добавка к различным блюдам. Всё дело в том, что среди специалистов кресс-салат считается одним из самых богатых питательными веществами продуктов...

Центр по контролю и профилактике заболеваний США признал кресс-салат самым богатым питательными веществами растительным продуктом. Растение получило 100 баллов в многолетнем рейтинге полезных фруктов и овощей. На втором месте оказалась пекинская капуста с результатом 91,99 балла, за ней следуют мангольд (89,27), свекла (87,08) и шпинат (86,43). Все эти продукты содержат 17 питательных веществ, включая калий, клетчатку, белок, кальций, железо, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевую кислоту, цинк и витамины A, B6, B12, C, D, E и K...