Иван-чай, он же кипрей узколистный, он же — ивовая трава. Это именно тот чай, который пили в России задолго до появления китайского черного чая (который не совсем и черный, как мы знаем, в Китае полюбившийся русским и европейцам сорт называют красным, а черные чаи — это пуэры с привкусом земли). Кипрей в России был очень популярен, и чай из него, и мед, собранный пчелами с цветов иван-чая, считались целебными. Кипрей не только заваривали, но и ели: из корней делали сладковатую муку, стебли жарили...

Иван-чай, или кипрей, полезен в любом виде: и свежий лист, и высохший зеленый лист, и коричневый ферментированный россыпью, и ферментированный в гранулах. Как его готовить? Как угодно. Испорчено то, что покрылось плесенью или превратилось в слизь. Но до этого вряд ли дойдет, если ферментацию не будете затягивать дольше трех дней и если чай не станете полусырым укупоривать в банки или упаковывать в пакеты. Перейти к предыдущей части статьи. Вы привезли в дом какое-то количество зеленого листа. Проще...