На полках магазинов с товарами для правильного питания всё чаще можно встретить шоколад с кэробом или порошок кэроба, из которого можно готовить напиток. Но стоит ли считать это продукт полезным? И откуда он вообще взялся? Сейчас всё подробно разберём...

Младший научный сотрудник НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ имени Г.В. Плеханова Инесса Шунтова предложила заменить какао кэробом. «Кэроб — это сладкий порошок кофейного цвета. Он имеет 50—60% от сладости сахара, что позволяет использовать меньше сахара в конечном продукте», — заявила эксперт в беседе с «Газетой.Ru». Как отметила специалист, в кэробе нет кофеина, теобромина, фенилэтиламина, а также сильного аллергена — фроманина...

Кэроб уникален тем, что его могут употреблять в качестве сладкой добавки в блюда больные диабетом и люди с непереносимостью глютена. Стручки рожкового дерева начали высушивать и использовать в пищу еще много тысячелетий назад в Египте, Турции и странах средиземноморского региона. Кэроб представляет собой плоды, которые высушены и размолоты в порошок. Он широко применяется в кулинарных рецептах, как заменитель какао и подсластитель. Интересный факт! Плоды кэроба, которые прячутся в стручках, имеют строго идентичную форму и вес...