Многие люди, когда слышат слово хаш, представляют себе холодец, а вернее горячий холодец. Отчасти они правы, но для меня это абсолютно другое индивидуальное блюдо, которое необходимо готовить и употреблять исключительно в зимний период. Как говорят армяне, являющиеся прародителями хаша, его необходимо кушать в месяцы, в которых присутствует буква Р, т.е. с сентября по март. Я готовлю хаш, когда за окошком снег и мороз, тогда он кажется наиболее вкусным, согревает тело и душу. Я не буду здесь подробно...

О появлении хаша у азербайджанцев тоже есть легенда. Говорят, когда-то давно один очень богатый азербайджанский шах каждый день любил кушать, различные блюда из свежей ,телятины. Обязанность доставлять мясо к столу шаха была возложена на пастуха. Каждый день после разделки теленка бедному пастуху оставались только передние ножки и голова, возвращаясь поздним вечером, домой он отдавал их жене, и она всю ночь их готовила, так получался хаш. Рано утром пастух кушал свое очень калорийное блюдо и снова уходил на весь день пасти стада...