Фундук часто оказывается в тени миндаля и грецкого ореха — о нём говорят реже, хотя по составу он ничем не уступает. Между тем это один из немногих орехов, которые произрастают в умеренном климате и исторически доступны в России и странах СНГ. Разберёмся, что внутри этого небольшого коричневого ореха и почему нутрициологи обращают на него внимание. Фундук — это орех лещины, один из наиболее питательных представителей своего семейства. Около 60% его массы составляют жиры, причём большую их часть — мононенасыщенные жирные кислоты, прежде всего олеиновая...