Издавна на Руси черный хлеб пользовался большим почетом, но не только в силу своих полезных свойств. Рожь, из которой изготавливают ржаную муку, более устойчива к морозам, чем пшеница, потому в северных областях ее и сеяли охотнее. Сейчас эта проблема уже не актуальна, поскольку существуют адаптированные для северных регионов сорта пшеницы...

В магазине часто разбегаются глаза от множества видов хлеба. Какой из них лучше? Врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич объяснила, что самым вредным хлебом является белый. Дело в том, что его пекут из муки высшего сорта, которая, несмотря на громкое название, лишена зерновой оболочки, пищевых волокон и витаминов группы В. По словам эксперта, продукт содержит большое количество углевода и крахмала, соли и сахара. Более полезным вариантом хлеба считается ржаной: он стимулирует работу кишечника. Однако,...