Кисломолочных продуктов много, и в то время как некоторые из них входят в повседневный рацион во многих странах и не воспринимаются как что-то необычное, например творог или йогурт, другие остаются традиционными в определенных регионах и известны чуть меньше. Среди них кумыс, катык и айран. Айран — это кисломолочный напиток, обладающий мягкой густой консистенцией и освежающим солоновато-кислым вкусом. Традиционный способ приготовления заключается в непрерывном перемешивании йогурта с водой и солью в течение 1-2 минут при комнатной температуре...

Когда столбик термометра заползает вверх и очень хочется пить, что так не утолит жажду, как стакан холодного айрана. Этот кисломолочный напиток известен с давних времен. Кочевники придумали, как сохранять молоко, получив из него питательный и полезный продукт, требуемый для длительных переходов. В жаркой Турции айран стал напитком, гармонично вписавшимся в культуру и традиции ее граждан. Он прекрасно сочетается с турецкой кухней, изобилующей острыми блюдами. Секрет освежающего эффекта айрана содержится в его составе, который предельно прост...