Тан и айран во многом похожи, потому многие считают их одним и тем же напитком, просто с разными названиями. Однако это совсем не одно и тоже. Роднит тан и айран то, что оба они являются кисломолочными продуктами. На этом сходство, в целом, заканчивается. Для начала — немного истории. Упоминания айрана встречаются в литературе, посвященной Древней Греции. В средневековье рецепт пошел по рукам и попал на кухни народов Кавказа и Турции. Одна из версий происхождения названия напитка отсылает к карачаево-балкарским корням, где «айрын» — «избранный»...

Когда столбик термометра заползает вверх и очень хочется пить, что так не утолит жажду, как стакан холодного айрана. Этот кисломолочный напиток известен с давних времен. Кочевники придумали, как сохранять молоко, получив из него питательный и полезный продукт, требуемый для длительных переходов. В жаркой Турции айран стал напитком, гармонично вписавшимся в культуру и традиции ее граждан. Он прекрасно сочетается с турецкой кухней, изобилующей острыми блюдами. Секрет освежающего эффекта айрана содержится в его составе, который предельно прост...