Здравствуйте! Сегодня готовим белковый крем для покрытия или украшения торта. Это самый простой и бюджетный крем. Готовится всего лишь из двух ингредиентов. Нам понадобятся только яичные белки и сахарный песок. Главное соблюдать соотношение, сахара должно быть в 2 раза больше, чем белков. Такой белковый крем выполняет те же функции, что и белково-заварной крем (он же итальянская меренга). То, что мы сегодня приготовим, это Швейцарская меренга (или по-другому «Мокрое безе»). Швейцарская меренга,...

Декор торта и отдельных деталей. Уплотнение крема. Какие приемы сейчас в тренде у кондитеров, и как это сделать максимально быстро и правильно? Рассмотрим и самые распространенные ошибки при работе с шоколадом...