Почему один сыр зреет несколько дней, а другой — больше года? Почему в одном случае он получается мягким и ароматным, а в другом — может дать горечь или покрыться нежелательной плесенью? Созревание сыра — это не просто ожидание, а четко управляемый и строго контролируемый процесс. Сегодня разберем ключевые факторы, которые влияют на финальный вкус и текстуру сыра. Еще больше нюансов и деталей технологии приготовления сыра рассказываем на уроках по 7 сырам. Присоединиться можно здесь https://clck...

Есть 3 самых важных момента при созревании сыра. Это три кита. Только тогда вы сможете получить идеальный сыр. Давайте разберемся, что нам для этого нужно. Как создать идеальные условия для любого вида сыров и получать самый вкусный, полезный и свежий сыр? Если мы хотим приготовить вкуснейший полутвердый или твердый сыр, и даже некоторые мягкие сыры, либо сыры с белой или голубой плесенью, то первое, что нам нужно - это время, а значит и терпение. Конечно, хочется поскорее попробовать дело рук своих, но время нам нужно для того, чтобы сыр вызрел, набрал свои вкусовые и текстурные свойства...