Из молодых листьев щавеля чаще всего варят вкусные щи. Хотя хорошая хозяйка знает много и других рецептов. Урожай щавеля – это молодые листья. А специфический кислый вкус придают находящиеся в листьях щавелевая, лимонная, яблочная, янтарная и салициловая кислоты. Часто можно слышать и читать в интернете и специальной литературе, что щавель нельзя подкармливать древесной золой, так, как зола раскисляет почву, а щавель растет только на кислых почвах. Правда состоит в том, что зола действительно раскисляет...

Щавель является одним из первых витаминных растений в мае, хотя его можно не часто встретить в огородах. Я выращиваю его конечно не для салатов, а для борща. Для салата можно использовать только молодые листья, а переросшие только варить. Примерно в конце июня сбор урожая заканчивается и наступает время посева следующего щавеля. Я щавель не сею несколько раз за сезон, просто часто срезаю листья и они отрастают, щавель уже много лет растет на одном месте в компании со шнитт – луком и луком – слизуном, удобно – вся зелень под рукой...