Разнообразие сыров поражает – за время существования этого продукта человечество успело придумать тысячи его разновидностей. Сегодня даже в ближайшем супермаркете вас ждет огромный ассортимент сыров. Но чем они отличаются друг от друга? Как выбрать сыр себе по вкусу, и подобрать тот, что подойдет к вину, для бутерброда, в салат? Разбираемся, чем отличаются твердые, мягкие и полутвердые сыры. Твердые сыры Особенность твердых сортов сыра в их плотной структуре, которая достигается в процессе изготовления...

Твёрдый сыр Название этой огромной группы сыров говорит само за себя. Их главная характеристика – плотность. Они почти не поддаются сдавлению, хорошо трутся на тёрке, превращаются в порошок. Обычным ножом, не обладающим зазубренным или серрейторным лезвием, отрезать кусочек такого сыра проблематично. Особо популярные сорта продаются порошком для добавления в блюда или уже в натёртом виде. Такие характеристики достигаются не только особым способом приготовления, но и длительной выдержкой или подсушиванием...