Независимо от того, домашний творец или профессионал в кондитерском деле, вы точно используете разрыхлитель и пищевую соду, чтобы придать тесту пышности, пористой структуры и мягкости. Трудно по-настоящему понять важность пищевой соды и разрыхлителя, а также и разницу между ними, до тех пор, пока вы случайно не столкнетесь с тем, что не добавите одно вместо другого или не забудете добавить один из них полностью.  Вопрос использования данных компонентов вызывает до сих пор споры, но незнание разницы...

Общая информация о соде, разрыхлителе и лимонной кислоте: Разрыхлители теста помогают тесту подняться, создавая пористость и увеличивая его объем. Но сода и разрыхлитель – не одно и то же, хоть и с виду они одинаковые. Есть принципиальная разница в составе и взаимодействии с выпечкой. Разрыхлитель уже содержит кислоту в химической смеси, а пищевой соде нужен кислый ингредиент, чтобы вызвать реакцию...