Часто у начинающих кондитеров возникает вопрос, что выбрать – краскопульт или аэрограф. И в чём различия? КРАСКОПУЛЬТ Предназначен для нанесения бархатистого покрытия на торт: чаще на муссовый, чуть реже на бисквитный Краскопульт чаще используется строительный, чем кондитерский. Потому что кондитерский дороже строительного, а суть та же У меня краскопульт Wagner W100. Также среди кондитеров популярен Bosch PFS 55 Некоторые кондитеры велюрят торт аэрографом. Но не обычным маленьким, а большим компрессором с длинным шлангом...

Я долго думала, так ли он мне нужен, откладывая его покупку до лучших времён. Но постепенно всё чаще приходила к мысли, что очень уж хочется попробовать сделать шоколадный велюр на своих тортах. Вообще...

Это специальный электрический прибор для распыления вязких жидкостей. С его помощью мы наносим на торт шоколадный велюр - смесь шоколада и какао масла. Капли тёплой шоколадной массы мгновенно застывают на охлажденном торте и мы получаем «велюровое», бархатистое покрытие. Это очень красиво, торт выглядит более изящно. А ещё велюровое покрытие хрустит во рту, и мы получаем дополнительную текстуру. В общем, современному кондитеру этот инструмент просто необходим. Ведь заказчики выбирают торт прежде всего глазами. А как же нам выбрать себе подходящий краскопульт, не переплатить, но приобрести именно то, что надо...