Холодец и заливное – традиционные новогодние блюда. Холодец готовится из долго вареного мяса и застывает естественным образом, заливное же – это блюдо, застывшее благодаря желатину или агар-агару, добавленному в осветлённый бульон. Диетолог Елена Соломатина рассказала «Вечерке», что заливное, особенно рыбное, – более диетический вариант из-за меньшего содержания жира и холестерина. В отличие от холодца, представляющего собой, по сути, костный бульон с добавлением хрящей и сухожилий. Но если снять...