Зеленый цвет картошки обусловлен наличием хлорофилла, который образуется в результате воздействия на картошку света. Однако, этот зеленый оттенок указывает на наличие соланина — натурального алкалоида, который является токсичным для человека. Соланин присутствует в зеленой картошке в значительном количестве. Его концентрация может достигать опасных уровней, особенно в кожуре и близлежащем слое мякоти. Согласно исследованиям, содержание соланина в зеленой картошке может варьироваться от 20 до 200 мг/кг, превышая безопасные нормы потребления...

В сегодняшней статье я расскажу чем может быть опасен зелёный проросший картофель и с чем его лучше есть, чтобы минимизировать вред для здоровья. В первую очередь, следует сказать, что зелёный и проросший картофель лучше вообще не употреблять в пищу. Обычно, конечно же, наша семья не ест такой картофель, но в этом году, еще в январе, я заказала доставку этого овоща, и так получилось, что мы не успели его полностью съесть. На сегодняшний день картошки осталось совсем немного, и она проросла, а некоторые клубни позеленели...