Крахмал: что это? Медленный яд или основа питания? Разбираемся объективно.

Крахмал. Уже одно это слово вызывает противоречивые чувства у приверженцев здорового образа жизни. Одни обходят его стороной, опасаясь лишних сантиметров на талии, другие превозносят как источник энергии и ценных нутриентов. Так, где же истина? Давайте разберемся, что на самом деле представляет собой крахмал, каковы его полезные свойства и почему важно соблюдать меру в его потреблении. Представьте себе огромную молекулу, собранную из крошечных кирпичиков-глюкоз. Это и есть крахмал — сложный углевод, который растения используют в качестве «склада» энергии, получаемой от солнечного света...