Ржавчина - это естественный процесс реакции железа с кислородом, в процессе которой образуется оксид железа. Не стоит этого бояться. От ржавчины очень легко избавиться. При этом не имеет значения, что пытаетесь очистить - чугунный казан, сковороду или жаровню...