Натертые до глянцевого блеска и яркие, как будто их только что сняли с ветки. Что не так с сухофруктами на наших рынках, и почему их не едят даже вредители? Рассказываем, на что стоит обратить внимание при выборе кураги, чернослива и изюма. Замочили в соде, окурили серой и натерли жиром. Как химичат с сухофруктами? Каждый фрукт имеет свои особенности сушки. Но все же весь этот процесс можно разложить в несколько общих действий. 1. Фрукты собирают, моют и удаляют из них косточки. 2. Обработка каустической содой (Е524)...

Недавно задумалась: а нужно ли мыть сухофрукты или продукты, упакованные в полиэтиленовые пакеты. Курага, изюм, чернослив, финики. На многих пачках написано, что продукт готов к употреблению. Это значит, что термическая обработка ему не требуется. А как насчет чистоты? Мыли ли сухофрукты перед фасовкой по пакетам? Ответ дал пожилой узбек, торгующий на рынке. Между делом поинтересовалась его мнением на этот счет. И вот что он ответил. Для себя на родине они заготавливают сухофрукты самостоятельно...